zeytinyağlı barbunya tarifi; barbunya tanelerinin soğan, sarımsak, havuç ve domatesle kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Taze barbunya doğrudan kullanılabilir; kuru barbunya ise bir gece ıslatılıp kısa süre ön haşlanır.

Kısa cevap: 500 gram taze barbunyayı sıcak suyla 40–50 dakika pişirin; tuzu son 10 dakikada, zeytinyağının bir bölümünü ise ocaktan aldıktan sonra ekleyin.

zeytinyağlı barbunya tarifi

Porsiyon: 4 kişilik · Hazırlık: 10 dakika · Pişirme: 50 dakika · Toplam: 1 saat · Servis: soğuk veya oda sıcaklığında

Malzemeler

• 500 g taze barbunya tanesi veya 250 g kuru barbunya
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç, küçük küp doğranmış
• 1–2 adet rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı erken hasat zeytinyağı
• Barbunyaların üzerini geçecek kadar sıcak su
• Tuz
• Servis için limon ve isteğe bağlı maydanoz

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki nasıl yapılır?

1. Kuru barbunya kullanıyorsanız bir gece suda bekletin, süzün ve temiz suda 10 dakika ön haşlayın. Taze barbunyayı ayıklayıp yıkamanız yeterlidir.
2. Soğanı, sarımsağı ve havucu zeytinyağının yarısında 3–4 dakika, renklerini koyulaştırmadan kavurun.
3. Rendelenmiş domatesi veya salçayı ekleyip yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. Barbunyayı ve şekeri ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
5. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 40–50 dakika, taneler ezilmeden yumuşayana kadar pişirin. Tuzu son 10 dakikada ekleyin.
6. Ocaktan alıp kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Tencerede dinlendirin; oda sıcaklığında limonla servis edin.

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki püf noktaları

• Kuru barbunyayı önceden ıslatmak ve kısa süre ön haşlamak pişirme süresini dengeler.
• Pişirme sırasında su eklemek gerekirse sıcak su kullanın; suyu birden değil azar azar ilave edin.
• Tuzu son 10 dakikada eklemek, özellikle kuru barbunyada tanelerin daha dengeli yumuşamasına yardımcı olur.
• Havucu küçük küp doğramak hem pişme süresini eşitler hem de tabakta dengeli bir görünüm sağlar.
• Zeytinyağının yarısını ocaktan aldıktan sonra ekleyerek taze aromayı belirgin tutun.

Saklama ve servis önerisi

Barbunyayı tencerede soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Bir gece dinlenmiş barbunya pilaki genellikle daha dengeli bir kıvam ve tat sunar.

Tarifte kullanılan ürün

Mythos Olea erken hasat soğuk sıkım zeytinyağını tarifin pişirme aşamasında ve servis öncesi son dokunuşta kullanabilirsiniz.

Mythos Olea Erken Hasat Zeytinyağı 1 L’yi İncele

Sık sorulan sorular

Kuru barbunya önceden haşlanır mı?

Evet. Kuru barbunyayı bir gece ıslatıp yaklaşık 10 dakika ön haşlamak ana pişirme süresini kısaltır. Taze barbunya için bu işlem gerekmez.

Zeytinyağlı barbunya kaç dakikada pişer?

Taze veya ön haşlanmış barbunya kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakikada pişer. Süre barbunyanın tazeliğine göre değişebilir.

Barbunyaya tuz ne zaman eklenir?

Tuzu pişirmenin son 10 dakikasında eklemek, özellikle kuru barbunyada tanenin daha rahat yumuşamasına yardımcı olur.

Mythos Olea mutfak notu

Barbunyayı servis öncesinde dinlendirmek, domatesli sosun ve zeytinyağının tanelere daha dengeli biçimde işlemesine yardımcı olur. Zeytinyağının üretim özelliklerini öğrenmek için erken hasat zeytinyağı rehberini, kullanım sonrası kalitesini korumak için zeytinyağı saklama rehberini inceleyebilirsiniz.