Zeytinyağlı börülce; taze börülce, soğan, sarımsak, domates ve erken hasat zeytinyağıyla hazırlanan, oda sıcaklığında veya soğuk servis edilen klasik bir Ege yemeğidir. En iyi sonuç için az suyla, kısık ateşte pişirilir; limon serviste eklenir.

Zeytinyağlı börülce tarifi

Porsiyon: 4 kişilik · Hazırlama ve pişirme: yaklaşık 35 dakika · Servis: soğuk veya oda sıcaklığında

Malzemeler

• 500 g taze börülce (veya 250 g haşlanmış kuru börülce)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet küçük havuç, küp doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı erken hasat zeytinyağı
• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
• Tuz ve servis için limon

Zeytinyağlı börülce nasıl yapılır?

1. Taze börülceleri ayıklayıp 4–5 cm uzunluğunda kesin. Kuru börülce kullanıyorsanız diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısında, kısık ateşte renk almadan yumuşatın. Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin.
3. Domatesi ve isteğe bağlı havucu ekleyip 2–3 dakika pişirin.
4. Börülceyi, şekeri ve tuzu ilave edin. Sebzelerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Kapağı kapalı biçimde kısık ateşte 25–30 dakika, börülceler diri-yumuşak kıvama gelene kadar pişirin.
6. Ocaktan alın. Kalan zeytinyağını çiğ olarak üzerine gezdirin. Oda sıcaklığına geldiğinde limonla servis edin.

Zeytinyağlı börülcenin püf noktaları

• Şeker yemeği tatlı yapmaz; domates ve sebzenin tadını dengeler.
• Zeytinyağının yarısını pişirme sonrasında eklemek taze aromayı daha belirgin tutar.
• Limonu pişirme sırasında değil, serviste ekleyin.
• Fazla su kullanmayın; zeytinyağlı börülce hafif yağında kalmalıdır.
• Yemek dinlendikçe lezzeti oturur; buzdolabında kapalı kapta saklayın.

Tarifte kullanılan ürün

Erken hasat ve soğuk sıkım Mythos Olea zeytinyağı, tarifin hem pişirme hem de son dokunuş aşamasında kullanılabilir.

Mythos Olea Erken Hasat Zeytinyağı 1 L’yi İncele

Sık sorulan sorular

Zeytinyağlı börülce sıcak mı soğuk mu yenir?

Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Birkaç saat dinlendirmek lezzetin dengelenmesine yardımcı olur.

Kuru börülceyle yapılabilir mi?

Evet. Kuru börülceyi önceden haşlayıp diri halde süzdükten sonra aynı tarifte kullanabilirsiniz.

Limon ne zaman eklenir?

Limon servisten hemen önce eklenmelidir; pişirme sırasında eklemek sebzenin dokusunu ve rengini olumsuz etkileyebilir.

Erken hasat yağın kullanım özelliklerini öğrenmek için erken hasat zeytinyağı rehberimizi de okuyabilirsiniz.